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Foto del escritor Canal ISBCA

Papas fritas caseras, ¿Un arte perdido?



Definitivamente que las papas fritas son una delicia culianria que nos han acompañado por mucho tiempo, sin embargo desde que grandes empresas se dedicaron a venderlas congeladas y prefritas, ya poco las hacemos en casa. Y es que es muy evidente que la conveniencia de comprar un paquete y dejarlo congelado hasta que nos antojemos de una ricas papas fritas para acompañar nuestros platillos favoritos, o hasta comerlas solas, hace atractiva esa compra, porque hay que reconocerlo, nos ahorra tiempo y el resultado es bastante bueno. Dicho esto, es imposible comparar el único sabor de unas papas fritas caseras o artesanales, versus unas congeladas de paquete o de franquicia.


A continuación de mostramos paso a paso cómo hacer papas fritas para que queden crujientes.

Ingredientes:

3 papas amarillas medianas ( 456 gramos aproximadamente)

un bowl con agua al tiempo

sal

Aceite para freír


Procedimiento:

  1. Lava bien las papas (puedes pelarlas si deseas también).


2. Cortalas en las formas que desees, te recomendamos darle formas alargadas y delgadas para que se cocinen de manera uniforme.





3. Ponlas en agua. Esto ayudará a que no se oxide la papa y evitará que se ponga oscura.


4. Calienta aceite en una olla a 250 °f y frie por primera vez las papas por 8 minutos

No debe estar muy caliente .


5. Retíralas y déjalas enfriar por lo menos 20 minutos.

Las papas estarán cocidas, pero no tendrán ese color dorado que las caracteriza

6. Calienta nuevamente el aceite, pero esta vez a 400 °F.

Y luego fríe las papas por 6 minutos o hasta que obtengan el tostado que mas te gusten.


7. Retira las papas y ponlas en papel absobernte





8. Agrega sal y están listas para comer.







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