Ensalada de pollo y piña

Ingredientes:

200 gramos de pechuga de pollo

150 gramos de piña enlatada

1 cebolla roja

100 gramos de granos de maíz cocidos

1 pepino grande

1/2 taza de tallo de apio finamente picado

Sal marina

Además: albahaca seca, orégano seco, pimienta de Jamaica.

Un poco de ralladura de limón para servir.

Para el Aliño:

2 cucharadas de mayonesa ligera

2 cucharadas de jugo de piña

1 cucharadita de jugo de limón

Perejil fresco

Sal marina, pimienta recién molida

Pasos

1. Hervir el pollo. Para dar sabor a la pechuga de pollo, agregue un poco de orégano seco, albahaca, pimienta de Jamaica y sal al agua. Coloque el pollo en agua hirviendo y cocine 15-20 minutos para mantenerlo jugoso. Luego retirar del caldo y enfriar.

2. Picar la cebolla roja en rodajas finas. Cortar el pepino en aros finos. Picar el perejil finamente y dividir en dos.

3. Corte el pollo en cubos pequeños o desmenúcelo suavemente en tiras finas.

4. En un recipiente aparte, revuelva bien la mayonesa, el jugo de piña, el jugo de limón y la mitad del perejil.

5. Coloque el pollo, el maíz, los pepinos, las cebollas, las piñas y el apio en un recipiente hondo, agregue sal, pimienta y mezcle. Agregue el aderezo y mezcle nuevamente. Deje que la ensalada repose durante 5-10 minutos antes de servir.

6. Espolvoree el perejil restante y la ralladura de limón encima.