El conocimiento de la gastronomía como un “bien” y como un “servicio”, como una respuesta cultural a la conducta social que posibilita el descubrimiento, el reconocimiento y el acatamiento o transgresión de las costumbres, las normas, los valores y los principios de utilidad, solidaridad y convivencia humanas, toma sentido como la perspectiva que le permite a los integrantes de dicha sociedad la conciencia de sentirse vivos más allá del sustento y la conservación, obtenidos por la ingesta de comida, y en esta medida acceder a un saber de sí.

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Como institución de enseñanza de Tercer nivel, y fieles a nuestro compromiso educativo, nos enorgullecemos de compartir nuestra Visión, Misión y Valores , por los cuales se rige nuestra institución-